कटहल की सब्जी तो हर किसी ने खाई होगी। लेकिन कटहल के पकौड़े सुनने में थोड़े अजीब लग रहे होंगे। लेकिन बता दें कि कटहल से तैयार इन पकौड़ों को खाने के बाद आपके इसके स्वाद को जरूर मिस करेंगे।
तो इस बार टी टाइम स्नैक्स में कुछ हटके बनाने का मन है तो एक बार इस खास सब्जी के पकौड़े जरूर ट्राई करें। आगे जाने इसे बनाने की आसान सी रेसिपी।
सामग्री :
कच्चा कटहल- आधा किलो
नमक- स्वादानुसार
हींग- चुटकी भर
बेसन-एक कप
चावल का आटा- आधा कप
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर-आधा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर- आधा चम्मच
गरम मसाला- आधा चम्मच
अजवाइन- आधा चम्मच
तेल- तलने के लिए
विधि :
कटहल का छिलका छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज का छिलका भी निकाल दें। कुकर में कटहल, आधा कप पानी, आधा चम्मच नमक व चुटकी भर हींग डालकर मिलाएं। कुकर बंद करें और एक सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें।
पानी निथार लें। बड़े बर्तन में एक कप बेसन, चावल का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी की मदद से घोल तैयार कर लें। अब इस घोल में बारीक कटी हरी मिर्च, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर और गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं।
इस घोल में एक चम्मच तेल डालकर मिलाएं। सबसे अंत में इस घोल में उबला हुआ कटहल डालकर मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बेसन में डूबे कटहल के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक दोनों ओर से तल लें।
कटहल के पकौड़ों को तलते वक्त ध्यान रखें कि इसे तलने में छह से सात मिनट का वक्त लगेगा। पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन पकौड़ों को हरी चटनी, टोमेटो सॉस या चिली सॉस के साथ पेश करें।
